我們每星期最少有一次集體練習太極拳，自己又有操練，回家洗澡後吃個甜品，心情特別舒暢。吃甜品要有益和健康，便要自己選擇和調配，今期為大家介紹一道明目、養顏、潤喉的‘杞子桂花糕’甜品。  材料：杞子10克、桂花1兩(約400克，可多次使用)、蒟蒻粉（不添加味）20克、原蔗糖50克、開水500克（杞子及桂花可到西環藥材批發店選購，蒟蒻粉和原蔗糖在烘培店或九龍城可購買。）  方法： 1) 將桂花沖洗瀝乾，放入開水，煮沸數分鐘，隔渣取汁，依上述重複兩次。最後將香濃桂花汁置涼，覆蓋入雪柜，可多次使用。(亦可購買坊間成品桂花糖代用，份量因人口味而定。)     2) 先將杞子清洗，浸水至軟身，用沸水灼一分鐘，瀝乾備用。 3) 放入原蔗糖和100克桂花汁於開水，用文火滾動煮沸至糖溶解，以防止糖黐煲底。4) 轉慢火，一邊滾動，一邊漸漸地放入蒟蒻粉，直至溶解，倒入盛載器皿。            5) 放入杞子，不要覆蓋，待涼，覆蓋。可放入雪柜。

特點：本‘杞子桂花糕’不像外間般的桂花糕點，這甜品沒有大菜糕成份（口感很爽）或魚膠粉（動物骨頭提煉出來），口感截然不同；養營成份更加有分別。 

請參考下列各樣成份特性：

杞子：	又名枸杞子，性平、味甘，入肝、腎經，有補腎益精，養肝明目，對腰背酸痛、頭暈眼花有良好的療效。
桂花：	又名「九里香」，香味清新，逗人喜愛，性溫、味辛、化痰、生津、散瘀等。
蒟蒻：	含有豐富纖維素，熱量很少，能夠幫助腸胃蠕動，有降血脂、降血糖、化痰、散結等功能。由於蒟蒻吸水力強，烹調時被免吸入肺部引起支器管炎。
原蔗糖﹕	是代替白糖，因為沒有被過份精制，保留了鉀、鈣、鎂、鋅等量元素，糖溶解後為金黃色，更特出糕點的賣相，更能誘使小朋友喜愛。

文章節錄自《止戈第七十九期》

嘩！12蚊一個羅漢果，亦有10蚊四個羅漢果，當然尺碼有分別，品質及效果是否成對比，值與不值，則見仁見智。這與年前10蚊5、6個大大的羅漢果比較，實在貴了很多。可能近月廣西發生旱災，加上電視節目的推介，在供求情況下，價格自然趨升。 

羅漢果的來源和特性：

在清朝中業期間，只在廣西省以北山嶽地帶栽培。羅漢果的生長條件嚴苛，需要日照時間短，紫外線量高，晝夜溫差大，雨水多及土壤要有良好排水的環境。廣西永福縣、融安縣、臨桂縣的已佔產量90%。  羅漢果呈近圓或長圓形的球體，直徑四至六公分﹝一吋半至二吋半﹞，生的羅漢果為深綠色，帶有光澤，但不可生吃。加工烘曬乾燥後，羅漢果外皮乾燥呈褐、黃褐色，有胎毛覆蓋。內部褐色種子濕潤，是發揮藥效的最佳狀態。 

羅漢果的性味歸經及營養價值：

羅漢果味甘、性涼，無毒；歸肺、大腸經。有清肺止咳潤燥、滑腸通便、涼血止血之功效。  羅漢果含有幾種抗氧化淨化物質，化解體內因新陳代謝而產生的游離基，防止游離基氧化細胞組織，致令身體機能失調，引起疾病。 

選購羅漢果：

以個大、完整、堅實、搖不響聲、色黃褐，拿起来手感輕脆，近聞有清香甜感覺。 

羅漢果茶的製法：

取乾燥羅漢果一個壓碎外皮，將種子分開；在煲中放入1~2公升水，放下壓碎的羅漢果一個；用中火煲十多二十分鐘﹝以水滾後計算﹞，關火後，放置十分鐘，可直接熱飲，或過濾後放入冰箱冷藏，可保存一個月。在冰箱取出的可以用熱水稀釋濃度當淡茶來喝。味道濃厚視個人喜好，但不宜太甜，長期會損耗脾胃。

資料來源：

常用中藥材圖鑑 渡假出版社有限公司 第238頁

文章節錄自《止戈第八十二期》